BBQ Methoden
- Koud roken1 - 24°C
- Roken50 - 100°C
- Barbecuën107 - 150°C
- Grillen150 - 260°C
- Schroeien, Sear260 - 400°C
Voedselveiligheid
- Rundvlees63°C
- Varkensvlees63°C
- Kalfsvlees63°C
- Lamsvlees63°C
- Vis63°C
- Schaal en schelpdieren63°C
- Gevogelte74°C
- Bewerkte producten (gehakt, worst, hamburgers)71°C
- Stoofpot, voorgegaarde producten, restjes opwarmen74°C
De Gouden Regels
+
Een constant resultaat begint bij een stabiele keteltemperatuur.
+
Dikke snitten vragen om geduld en een lagere BBQ-temperatuur.
+
Vlees met veel bindweefsel of vet heeft extra tijd nodig om mals te worden.
+
Voor dunne lapjes stook je de barbecue juist hoog op voor een snelle bereiding.
+
Hou er rekening mee dat spieren die hard hebben gewerkt langer moeten garen.
+
Malse stukken met weinig bindweefsel zijn razendsnel klaar.